Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Μερίδες: 4–6
Μια γρήγορη και αρωματική μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με το λάδι τρούφας, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερα φίνο.
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά (πλεξούδες ή παρόμοιο σχήμα)
400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (240 γρ. στραγγισμένα)
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
4–5 κ.σ. λάδι τρούφας
1.200 γρ. νερό
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζουμε στη μέση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μισά μανιτάρια και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα υπόλοιπα μανιτάρια τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε 3 κουταλιές λάδι τρούφας και χτυπάμε ελαφρά ακόμη λίγο.
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το μείγμα μανιταριών από τον πολυκόφτη.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και 1–2 κουταλιές ακόμη λάδι τρούφας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το φαγητό.
Σερβίρουμε ζεστό με έξτρα παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη ρόκα.
Tip
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα τρούφας, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας μόνο στο πιάτο, λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πηγή
