Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Δυσκολία: Μέτρια
Οι χειμωνιάτικες μέρες ζητούν ζεστές σούπες και η βελουτέ με κουνουπίδι είναι ιδανική: κρεμώδης, θρεπτική και πολύ νόστιμη.
Υλικά
1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και αρωματικό.
Προσθέτεις την πατάτα και το κουνουπίδι και ανακατεύεις για 2–3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Ρίχνεις τον ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και αφήνεις να σιγοβράσουν για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείς τα λαχανικά με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει η σούπα λεία και βελούδινη.
Αν χρησιμοποιήσεις, προσθέτεις την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύεις καλά.
Ζεσταίνεις για 1–2 λεπτά ακόμη και σερβίρεις αμέσως, απολαμβάνοντας μια κρεμώδη, ζεστή σούπα.
Πηγή
