Αν αγαπάς τις ασιατικές γεύσεις αλλά θέλεις κάτι γρήγορο, λαχταριστό και σπιτικό, αυτό το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κάσιους είναι ό,τι πρέπει για το αποψινό τραπέζι. Ζουμερό κοτόπουλο, τραγανά κάσιους και μια πλούσια sauce που ισορροπεί τέλεια το γλυκό, το αλμυρό και το umami, συνθέτουν ένα πιάτο που θυμίζει το αγαπημένο σου take away — μόνο που αυτή τη φορά το φτιάχνεις πανεύκολα στο σπίτι.
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
8 λεπτά
Μερίδες
2
Βαθμός δυσκολίας
Μέτρια
Υλικά
Για το stir fry
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1/2 φλ. ωμά ανάλατα κάσιους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
Για τη sauce
- 1 κ.σ. oyster sauce
- 1 κ.γ. dark soy sauce
- 2 κ.γ. fish sauce
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. νερό
Για το σερβίρισμα
- Ρύζι jasmine
- Φρέσκο τσίλι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά για τη sauce μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Ζέστανε το λάδι σε wok ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβούρδισε τα κάσιους για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Βγάλε τα με τρυπητή κουτάλα και κράτησε το λάδι στο τηγάνι.
Δυνάμωσε τη φωτιά και σοτάρισε το σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά.
Ρίξε το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσίλι και συνέχισε το μαγείρεμα για ακόμη 1 λεπτό.
Πρόσθεσε τη sauce και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρώς και να καλύψει όμορφα το κοτόπουλο.
Τέλος, πρόσθεσε τα κάσιους και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε για ακόμη 1 λεπτό.
Σέρβιρε αμέσως πάνω σε ζεστό ρύζι jasmine και απόλαυσε ένα πιάτο γεμάτο άρωμα, ένταση και αυθεντική asian διάθεση.
Πηγή
