Παστίτσιο με ζουμερό κιμά και βελούδινη μπεσαμέλ
⏱️ Χρόνος: 2,5 ώρες
👨🍳 Δυσκολία: Μέτρια
🍽️ Μερίδες: 6-8
Υλικά
Για τα μακαρόνια
- 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο Νο2
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
- 1 αυγό
Για τον κιμά
- 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 100 γρ. τριμμένο τυρί
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Για τον κιμά
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τα μακαρόνια
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.
- Τα στραγγίζουμε.
- Ανακατεύουμε με το βούτυρο, το τριμμένο τυρί και το αυγό.
Για τη μπεσαμέλ
- Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στήσιμο
- Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια σε βουτυρωμένο ταψί.
- Στρώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
- Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
- Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.
Ψήσιμο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψουμε.
💡 Tip: Για πιο αρωματικό κιμά, μπορείς να προσθέσεις 2-3 κόκκους μπαχάρι μαζί με την κανέλα κατά το βράσιμο.
Πηγή
