Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, με απλά υλικά και μοναδικά αρώματα. Με ρύζι, γάλα, μαστίχα και κανέλα, γίνεται βελούδινο και απολαυστικό, ενώ μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Εύκολη συνταγή – 6 μερίδες
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Τα υλικά για το σπιτικό ρυζόγαλο
- ¾ φλιτζανιού ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια φρέσκο ή φυτικό γάλα
- ¼ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα
- 2 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ
- κανέλα για το σερβίρισμα
Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το αλάτι και το ρύζι.
Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά. Θέλουμε να έχει μαλακώσει και να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και την κοπανισμένη μαστίχα και ανακατεύουμε καλά.
Πώς θα γίνει βελούδινο και κρεμώδες
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε το ρυζόγαλο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο όσο είναι ακόμη ζεστό σε έξι μπολάκια ή πιάτα. Σε αυτό το στάδιο θα είναι αρκετά ρευστό, όμως όσο κρυώνει θα πήζει και θα αποκτά την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
Το αφήνουμε αρχικά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Μπορούμε να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο, ανάλογα με την προτίμησή μας, πασπαλίζοντάς το γενναιόδωρα με κανέλα.
Tip: Το βασικό μυστικό για βελούδινο ρυζόγαλο είναι το αργό μαγείρεμα. Το ρύζι πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μαλακώσει σωστά και να δώσει στο γλυκό την κρεμώδη υφή του.
Πηγή
