Μια δροσερή και πολύχρωμη σαλάτα με ανατολίτικο χαρακτήρα, που συνδυάζει τραγανά λαχανικά, γλυκόξινες γεύσεις και αρωματικό ντρέσινγκ.
Το ρόδι, το κουκουνάρι και οι σταφίδες ολοκληρώνουν ιδανικά αυτή την παραδοσιακή συνταγή.
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (συν τον χρόνο αναμονής)
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
- 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
- 5 καρότα τριμμένα
- 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες
- 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες
- Χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
- 1 κ.σ. ανθός αλατιού
Για το ντρέσινγκ
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζανιού βαλσάμικο ξίδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 6 τρυφερά κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους
- Λίγο αλάτι
Για το γαρνίρισμα
- ½ φλιτζάνι τρυφερά φύλλα μαϊντανού
- 1 ρόδι καθαρισμένο
- 3 κ.σ. κουκουνάρι
- 3 κ.σ. μαύρη σταφίδα
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ψιλοκομμένο λάχανο, τα τριμμένα καρότα και το σέλερι. Προσθέτουμε το αλάτι και τον χυμό λεμονιού.
- Τρίβουμε και πιέζουμε τα λαχανικά με τα χέρια για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μειωθεί ο όγκος τους.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά και τα μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τις ψητές πιπεριές Φλωρίνης, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τον μαϊντανό.
- Για το ντρέσινγκ, χτυπάμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το σκόρδο, το σέλινο και λίγο αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
- Την αφήνουμε στο ψυγείο για ακόμη 1-2 ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις, και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά για την πολίτικη σαλάτα
- Δεν ξεπλένουμε τα λαχανικά μετά το αλάτι και το λεμόνι, ώστε να διατηρήσουν τα αρώματα και τη γεύση τους.
- Όσο περισσότερο χρόνο μείνει η σαλάτα στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα αναμειχθούν τα υλικά.
- Μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο και να την απολαύσουμε την επόμενη ημέρα, καθώς η μαρινάδα αναδεικνύει ακόμη περισσότερο τη γεύση της.
Πηγή
