Το κέικ καραμέλας είναι από εκείνα τα γλυκά που ταιριάζουν σε κάθε στιγμή της ημέρας. Συνοδεύει ιδανικά τον πρωινό καφέ, αλλά στέκεται εξίσου ωραία και ως απογευματινό κέρασμα, με πλούσια γεύση και λαχταριστό άρωμα.
Χρόνος εκτέλεσης: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Υλικά
Για την καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. νερό
Για το κέικ
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
120 ml σπορέλαιο
200 ml γάλα
1 βανίλια
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάς ετοιμάζοντας την καραμέλα. Σε μικρή κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνεις σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύεις. Όταν η ζάχαρη λιώσει και πάρει χρυσαφένιο χρώμα, αδειάζεις προσεκτικά την καραμέλα σε φόρμα για κέικ ή στρογγυλή φόρμα και την απλώνεις στη βάση.
Σε μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα. Προσθέτεις το σπορέλαιο, το γάλα και τη βανίλια και συνεχίζεις το ανακάτεμα.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ενσωματώνεις σταδιακά στο υγρό μείγμα, με απαλές κινήσεις.
Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα, πάνω από την καραμέλα, και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.
Αφήνεις το κέικ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και το αναποδογυρίζεις όσο είναι ακόμη ζεστό σε πιατέλα, ώστε η καραμέλα να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνειά του.
Πηγή
