3/4 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
4 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κ. σ. λευκή ζάχαρη
1 κ. γλ. κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ και κοσκινίστε το πάνω από το μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά και μεταφέρετε το μείγμα σε μία ελαφρώς λαδωμένη φόρμα.
Τοποθετήστε τα ροδάκινα μέσα στο μείγμα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε ομοιόμορφα το κέικ.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου για 40 έως 50 λεπτά.
Πηγή
