Υλικά:
Για τον μουσακά
5 μέτριες μελιτζάνες
5 μέτρια κολοκύθια
5 πατάτες μεγάλες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τον κιμά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
1 δαφνόφυλλο
1 ξύλο κανέλας
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 1/2 lt γάλα
6 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Κιμάς
Βάζεις το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώσουν προσθέτεις τον κιμά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να πάρει χρώμα
Ρίχνεις τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό. Ανακατεύεις απαλά και τον αφήνεις να βράσει για 25 περίπου λεπτά.
Μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις όλα τα υλικά εκτός από το αυγά και το τυρί και βράζεις σε μέτρια μορφή. Ανακατεύεις καλά μέχρι να πήξει και την βγάζεις από τη φωτιά
Προσθέτεις τα αβγά αφού τα έχεις χτυπήσει καλά προηγουμένως και ανακατεύεις πολύ γρήγορα την κρέμα.
Ρίχνεις το τυρί και συνεχίζεις το καλό ανακάτεμα ενώ δοκιμάζεις για να βεβαιωθείς ότι έχει αρκετό αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Λαχανικά για μουσακά
Τα κόβεις σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζεις σε ένα μεγάλο σκεύος με ελαιόλαδο. Όταν είναι μαλακά και έτοιμα τα βάζεις σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνεις να στραγγίξουν καλά
Εκτέλεση
Απλώνεις στο ταψί μια στρώση πατάτες, συνεχίζεις με τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Ρίχνεις τον κιμά από πάνω και τέλος τη μπεσαμέλ. Αφήνεις τον μουσακά να ψηθεί για 1 περίπου ώρα μέχρι να πάρει χρώμα.
Πηγή
