Υλικά για τη σαλάτα με κριθαράκι
2 1/2 κούπες βρασμένο κριθαράκι
1 κούπα κομμένα ντοματίνια
1 μεγάλο κολοκυθάκια κομμένο και ψημένο
1 κούπα μοτσαρέλα
1/4 κούπας κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 χούφτα ρόκα
1/4 κούπας πέστο
Φρέσκος χυμός λεμόνι
Εκτέλεση
Αφού έχεις βράσει το κριθαράκι σου, έχεις κόψει το κολοκυθάκι και το έχεις ψήσει, ανακατεύεις όλα σου τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Και απλά απολαμβάνεις! Η δροσιστική σαλάτα δεν θα σε περιορίσει από το να απολαύσεις το ζυμαρικό, αλλά θα σου προσφέρει και όλα τα μακροθρεπτικά στοιχεία που χρειάζεσαι!
@audreylilliann Pesto Orzo Salad (recipe below) Love this super quick and easy salad for a summertime lunch! You can customize it and add whatever veggies you have on hand. Also feel free to add more protein like chickpeas or chicken. Here’s the recipe!! Ingredients: -2 1/2 cups cooked orzo -1 cup chopped tomatoes -1 large zucchini cut and roasted -1 cup mozzarella -1/4 cup red onions -handful of arugula -1/4 cup pesto -fresh lemon juice Instructions: Add all ingredients to a bowl and mix. Squeeze fresh lemon over and enjoy!! #pesto #pastasalad #healthylunch #healthylifestyle #orzosalad #healthyrecipes ♬ Smooth Operator (Single Version) – Sade
Πηγή
