Αν αναζητάς ένα εύκολο, εντυπωσιακό και δροσερό γλυκό για τις ζεστές ημέρες, αυτό το cheesecake με ροδάκινα είναι η ιδανική επιλογή.
Η βελούδινη κρέμα, η τραγανή βάση μπισκότου και η φρουτένια επικάλυψη δημιουργούν ένα ανάλαφρο επιδόρπιο που ταιριάζει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
Για τη βάση
- 190 γρ. τριμμένο μπισκότο
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
Για την κρέμα
- 1 συσκευασία κρέμα στιγμής για cheesecake
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- Χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 βανίλια
Για την επικάλυψη
- 1 φάκελο ζελέ με γεύση ροδάκινο
- 300 γρ. κομπόστα ροδάκινο, κομμένη σε φέτες
Εκτέλεση
- Λιώσε το βούτυρο και ανακάτεψέ το με το τριμμένο μπισκότο μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Στρώσε το μείγμα στη βάση μιας αποσπώμενης φόρμας 23 εκ., πιέζοντας καλά ώστε να δημιουργηθεί συμπαγής βάση.
- Ετοίμασε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να πήξει.
- Χτύπησε στο μίξερ την κρέμα cheesecake μαζί με το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τη βανίλια, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
- Άπλωσε την κρέμα πάνω από τη βάση του μπισκότου.
- Τοποθέτησε τις φέτες ροδάκινου ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα.
- Ρίξε προσεκτικά το χλιαρό ζελέ πάνω από τα ροδάκινα, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
- Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το ζελέ.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Άφησε το ζελέ να κρυώσει καλά πριν το προσθέσεις, ώστε να μη λιώσει η κρέμα.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα ώριμα ροδάκινα όταν είναι στην εποχή τους.
- Σέρβιρε το cheesecake καλά παγωμένο για ακόμα πιο δροσερή απόλαυση.
Ένα ελαφρύ, φρουτένιο γλυκό ψυγείου που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του cheesecake με τη φρεσκάδα του ροδάκινου και αποτελεί ιδανική επιλογή για το καλοκαίρι.
Πηγή
