Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα Govastiletto
Αυτά τα αφράτα pancakes με γιαούρτι και blueberries είναι η ιδανική επιλογή για ένα απολαυστικό πρωινό ή ένα χαλαρό brunch.
Το στραγγιστό γιαούρτι τα κάνει ιδιαίτερα μαλακά και αφράτα, ενώ το ξύσμα λεμονιού χαρίζει μια διακριτική φρεσκάδα που ταιριάζει υπέροχα με τα ζουμερά blueberries.
Υλικά (για 6 μερίδες)
- 1 αυγό
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. γάλα ή νερό
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο (κρύο)
- 1 φλιτζάνι blueberries
- Βούτυρο ή λίγο λάδι για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
- Σιρόπι σφενδάμου
- Βούτυρο
- Φρέσκα blueberries
Εκτέλεση
- Αφήνουμε όλα τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
- Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα.
- Πιέζουμε ελαφρώς μερικά blueberries ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους και τα προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα, ανακατεύοντας απαλά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή λάδι.
- Ρίχνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά με σκεπασμένο το τηγάνι.
- Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρίζουμε τα pancakes και τα ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρουμε ζεστά με λίγο βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και επιπλέον φρέσκα blueberries.
Tip: Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα. Λίγοι μικροί σβόλοι είναι φυσιολογικοί και θα κάνουν τα pancakes ακόμα πιο αφράτα.
Πηγή
