Τα κολοκυθάκια με κιμά και μπεσαμέλ γιαουρτιού είναι ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό φαγητό, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι. Η κρέμα γιαουρτιού δίνει πιο δροσερή και υγιεινή εκδοχή αντί για κλασική μπεσαμέλ.
Υλικά (για 4 άτομα)
Για τα κολοκύθια
- 4 μεγάλα κολοκύθια
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μεγάλο αυγό
- λίγο μοσχοκάρυδο
- 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Για τη γέμιση
- 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 ξυλάκι κανέλας
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- αλάτι, πιπέρι
- 50 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
Εκτέλεση
- Πλένετε τα κολοκύθια και τα κόβετε στη μέση κατά μήκος. Χαράζετε ελαφρά την ψίχα σταυρωτά.
- Τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
- Ψήνετε στους 200°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Με κουτάλι πιέζετε ελαφρά την ψίχα ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση.
Για τον κιμά
- Σοτάρετε τον κιμά με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρετε 3-4 λεπτά.
- Σβήνετε με το κονιάκ.
- Ρίχνετε καρότο, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτετε δάφνη και κανέλα και σιγομαγειρεύετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η γέμιση.
- Αφαιρείτε δάφνη και κανέλα και ανακατεύετε μέσα το τυρί.
Κρέμα γιαουρτιού
- Ανακατεύετε το γιαούρτι με το αυγό, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Σύνθεση
- Γεμίζετε τα κολοκύθια με τον κιμά.
- Καλύπτετε με την κρέμα γιαουρτιού.
- Πασπαλίζετε με τη γραβιέρα.
- Ψήνετε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
Καλή όρεξη!
Πηγή
