Ζουμερά και εύκολα χοιρινά μπριζολάκια στο τηγάνι, μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρώματα πορτοκαλιού και κρασιού, αποτελούν μια οικονομική αλλά ιδιαίτερα γευστική πρόταση για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 4 χοιρινά μπριζολάκια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι
- 1 δαφνόφυλλο
- ½ φλ. κόκκινο κρασί
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονκασέ
- Χυμός από ½ πορτοκάλι
- Λίγο βαλσαμικό ξίδι με μέλι
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά τα μπριζολάκια και από τις δύο πλευρές. Τα αποσύρουμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι και τη φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον χυμό πορτοκαλιού, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι και επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι.
Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει το κρέας τρυφερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μπριζολάκια και πολτοποιούμε τη σάλτσα για πιο βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε περιχύνοντας το κρέας με τη λαχταριστή σάλτσα, ιδανικά με πουρέ ή σαλάτα.
Πηγή
