Οι σουπιές με ρύζι είναι ένα παραδοσιακό, νηστίσιμο πιάτο με έντονα αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν παλιά ελληνική κουζίνα. Με διακριτική κανέλα και πλούσια σάλτσα ντομάτας, πρόκειται για ένα φαγητό απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό.
Όπως θυμάται η Θέμις Παπαδοπούλου, ήταν ένα φαγητό που μαγείρευαν συχνά οι παλιές γενιές, ειδικά σε οικογένειες με μικρασιάτικες επιρροές, όπου τα θαλασσινά είχαν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι.
Χρόνος:
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
- Μερίδες: 4
Υλικά:
- 1.200 γρ. σουπιές καθαρισμένες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
- 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
- 1/2 κ.σ. ζάχαρη
- λίγη κανέλα
- 130 ml ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
- ντοματίνια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε βράζοντας τις σουπιές μαζί με τη ζάχαρη σε νερό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, κρατώντας το ζουμί στην άκρη.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα και τον μαϊντανό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό από τις σουπιές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζουμί και το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκα ντοματίνια.
Πηγή
