Αφράτη, λεία και με ισορροπημένη οξύτητα από το λεμόνι, η λευκή ταραμοσαλάτα είναι κλασική αξία για τη Σαρακοστή. Με σωστό χτύπημα και ποιοτικά υλικά, γίνεται βελούδινη και πλούσια, χωρίς να βαραίνει.
⏱️ Προετοιμασία: 20’
⚖️ Ποσότητα: περίπου 500 γρ.
Υλικά
400 γρ. χωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, χωρίς κόρα)
150 γρ. λευκός ταραμάς
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
200 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια (προσαρμόζουμε στα γούστα μας)
Περίπου 80 ml κρύο νερό
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και το στύβουμε πολύ καλά ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά.
Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά με λίγο κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, όπως όταν φτιάχνουμε μαγιονέζα, ώστε να αφρατέψει η κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψωμί, λίγο ακόμη νερό και τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ολοκληρώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μέχρι να αποκτήσουμε λεία, πηχτή και βελούδινη υφή.
Διατηρούμε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο σκεύος, αν δεν τη σερβίρουμε αμέσως.
🍽️ 3 τρόποι να τη σερβίρουμε
1️⃣ Κλασικά & λιτά
Σε ρηχό πιάτο, με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελιές στο πλάι. Συνοδεύουμε με ζεστή λαγάνα.
2️⃣ Με θαλασσινή πινελιά
Γαρνίρουμε με λεπτές φέτες καπνιστού σολομού ή λίγα αυγά χελιδονόψαρου και λίγο ξύσμα λεμονιού για πιο έντονο άρωμα.
3️⃣ Μοντέρνα παρουσίαση
Σερβίρουμε σε μικρά ποτηράκια ή μπολάκια, με sticks λαχανικών (καρότο, αγγούρι, σέλερι) για πιο ελαφριά και σύγχρονη εκδοχή.
Ιδανική για το σαρακοστιανό τραπέζι αλλά και για κάθε στιγμή που θέλεις ένα γευστικό, παραδοσιακό άλειμμα με χαρακτήρα.
Πηγή
